دانشمندی که توانست تخم مرغ پخته را به حالت اول برگرداند

تاریخ : ۱۳۹۲/۱۱/۲۰ بازدید : ۱۱۰۴

دانشمندی که توانست تخم‌مرغ آب‌پز را به شکل سابق آن بازگرداند

«هاروی ذیس» ‌دانشمند فرانسوی در علم تغذیه و آشپزی است که اعتقاد دارد،‌ پخت و پز عملیات شیمیایی است که منجر به نتایج اشتهاآور می‌شود و در طول فعالیت‌های خود تلاش بسیاری کرده تا راز و رمز پخت و پز را کشف کند.

یکی از موفقیت‌های ذیس آن بود که توانست از یک زرده تخم مرغ24 لیتر سس مایونز تولید کند!

اما آخرین آزمایش وی که بحث و جدل‌های بسیاری را هم به دنبال داشت، بازگرداندنتخم مرغ آب‌پز به شکل سابق آن است.

هاروی در این خصوص گفت: هنگام آب‌پز کردنتخم مرغ پروتئین این ماده غذایی منبسط و مولکول‌های آن به یکدیگر مرتبط می‌شود و سطح آب را فرا می‌گیرد، بنابراین اگر شما می‌خواهید،‌ این تخم مرغ را به حالت اول آن باز گردانید،‌ باید این ارتباط‌ها را از بین ببرید.

وی توضیح داد: برای این کار کافی است،‌ از ماده «بوروهیدرات سدیم» استفاده کنید تا ظرف 3 ساعت تخم مرغشما به وضعیت سابق باز گردد.

اگر می‌خواهید این آزمایش را در منزل انجام دهید،‌ می‌توانید به جای ماده «بوروهیدرات سدیم» از «سرکه» استفاده کنید.

جالب اینجاست که تجارب هاروی در آشپزی روزانه هم بهدردشما می‌خورد، به عنوان مثال اگر به تخم‌مرغ آب پز یا سرخ شده در حین طبخ نمک اضافه کنید، یکنواخت پخته می‌شود.

یکی از عجیب‌ترین تجارب وی هم این است که اگر تخم بلدرچین را 3 سال در سرکه قرار دهید،‌ شفاف می‌شود.

لینک های مرتبط

کلمات کلیدی : تخم مرغ تجارب پخته سرکه نمک ازمایش

سوالات و نظرات خود را با ما درمیان بگذارید

سوالات کاربران

نسخه قابل چاپ


نام *

ایمیل *

پیام شما *
سوال امنیتی	جمع اعداد 2 و 1

ورود به سایت

ورود به سایت

آخرین مطالب

دانشمندی که توانست تخم مرغ پخته را به حالت اول برگرداند

سوالات و نظرات خود را با ما درمیان بگذارید

سوالات کاربران