اهمیت پروتئین در برنامه غذایی کودکان

پروتئین از واحد ساختمانی به نام اسید آمینه ساخته شده است. تعداد 22 اسید آمینه در ساختمان

پروتئین و بافت عضلانی بدن به کار می رود. بدن انسان قادر به ساختن بعضی از این اسید آمینه ها

نیست و باید آنها را همراه با غذا دریافت کند. این اسید آمینه را، " اسید آمینه " ضروری می گویند.

برای داشتن بدنی سالم و اصولا برای زنده ماندن، روزانه نیاز به مقداری پروتئین کامل و مرغوب داریم

زیرا بدن ما قادر به ذخیره سازی پروتئین یا اجزاء تشکیل دهنده آن، یعنی آمینو اسیدها نمی باشد.

پروتئین باعث تولید کالری می شود. هر گرم از پروتئین در حدود 4 کالری انرژی دارد. کودکان بین 15

تا 20 درصد از انرژی خود را با پروتئین تامین می کنند. بدن از پروتئین برای رشد، ترمیم بافت و حفظ و

نگهداری پوست، سلولهای خون، دستگاه ایمنی و پوشش دستگاه گوارش استفاده می کند.

پروتئین ها برای رشد و نگهداری بافت ها، تشکیل اجزاء ضروری بدن، تنظیم تعادل آب بدن، مبارزه با

میکروب ها و ویروس ها، انتقال مواد مغذی در بدن مورد نیاز هستند. پروتئین باعث تحریک رشد

سلامت سلول ها و بافت ها می شود. پروتئین ها نقش ساختمانی دارند، بنابراین برای ساخته شدن بافت

در ترمیم زخم ها و رشد جنین در زنان باردار، نیاز به پروتئین بسیار ضروری است.

کودکان برای اینکه رشد کافی داشته باشند نیاز به پروتئین اضافی دارند. ضعف ماهیچه ای، نازک

شدن و کم پشت شدن موها، تاخیر در ترمیم زخمها و سوء هاضمه علایم کمبود دریافت پروتئین هستند.

ضعف در عملکرد قلب نیز از علایم کمبود پروتئین است. کودکان و نوجوانان برای قد کشیدن، رشد

عضلانی و ایمنی و مقاومت بدن در برابر بیماریها به پروتئین نیاز دارند. مقدار پروتئین مورد نیاز

کودک بستگی به سن او دارد. یک کودک چهار ساله روزانه به 30 گرم پروتئین نیاز دارد و وقتی به

سن 15 سالگی می رسد، این نیاز به 56 گرم در روز افزایش می یابد. به طور کلی نیاز کودکان

و نوجوانان به پروتئین هنگام تکلیف و بلوغ، به بیشترین مقدار خود می رسد.

پروتئین به مقدار فراوان در گوشت ها، دیگر محصولات حیوانی و غذاهای گیاهی مانند حبوبات

( عدس، نخود، لوبیا، ماش)، مغزها ( گردو، بادام، پسته، فندق)، و غلات (برنج، گندم و جو ) یافت

می شود. بهترین منبع غذایی پروتئینی یا پروتئین با کیفیت عالی پروتئین سفیده تخم مرغ یا پروتئین

تخم مرغ است. بعد از آن شیر، ماست و پنیر قرار دارد. از آن جا که بدن نمی تواند پروتئین را مانند

چربی و کربوهیدرات در خود ذخیره نماید، باید آنها را مرتب و روزانه دریافت کند.

محصولات حیوانی، پروتئین با کیفیت بالاتری را برای بدن های در حال رشد بچه ها تامین می کند.

انتخاب جوجه و ماهی بیشتر از گوشت قرمز برای رژیم بچه ها خوب است. ماهی یک غذای خوب

برای بچه ها و بزرگسالان است، زیرا دارای پروتئین با چربی غیر اشباع سالم، به خصوص اسیدهای

چرب امگا 3 است، که نه تنها برای ارتقاء سلامت قلب و عروق بلکه برای تکامل صحیح مغز و

سیستم بینایی نیز لازم است. بهترین راه برای به دست آوردن پروتئین و پرهیز از چربی و کلسترول،

خوردن ماهی، جوجه مرغ، بوقلمون، شیر کم چرب و پنیر کم چرب است. پروتئین در محصولات غذایی

گیاهی مانند سبزی ها، حبوبات و غلات نیز یافت می شوند ولی ارزش غذایی پروتئین های گیاهی به

علت کمبود یا نداشتن بعضی از اسیدهای آمینه ضروری، به خوبی پروتئین حیوانی نیست.

توصیه های مهم:

در برنامه غذایی فرزندتان، تخم مرغ را قرار دهید. برای مثال تخم مرغ آب پز را داخل پوره سیب زمینی

و یا سوپ کودک بعد از پخت، رنده کنید.

سوپ غلات ( جو، گندم، برنج ) برای کودکتان آماده کنید.

در تهیه برنامه غذایی کودک بهتر است، پروتئین مصرفی را بین وعده های غذایی هر روز توزیع نمود.

حتی الامکان مقداری گوشت به صورت تکه ای یا چرخ کرده به غذای کودک اضافه کنید.

در تهیه غذاهای تان از سویا استفاده کنید.

حبوبات مصرف نمایید. حبوباتی مانند نخود، لوبیا، عدس و ماش منبع خوبی از پروتئین هستند.

برای تامین پروتئین مورد نیاز کودک حبوبات کاملا پخته شده و له شده به سوپ کودک اضافه کنید.

سعی کنید برای سوپ و یا کته از گوشت های با استخوان استفاده کنید. مثل ران مرغ ویا ماهیچه گوسفند.

وجود یک منبع پروتئینی در وعده صبحانه برای رشد بهتر کودک ضروری است. برای تامین پروتئین

در صبحانه کودکان، مصرف پنیر، تخم مرغ و شیر توصیه می شود.