جگر مرغ بخوریم یا نه ؟

تاریخ : ۱۳۹۲/۱۱/۲۴ بازدید : ۶۷۵

اساسا يکي از خصوصيات گوشت هاي احشايي مثل سنگدان و جگر اين است که داراي پروتئين هستند و مي توان از آنها به عنوان منابع تامين کننده اين ماده غذايي مهم استفاده کرد. جگر مرغ علاوه بر اين که داراي حجم بالايي از پروتئين است، همچنين در روند خونسازي نقش مهمي ايفا مي کند. سنگدان مرغ هم حاوي مقاديري بالا از پروتئين است و از سوي ديگر داراي آنزيم هايي است که سنگهاي کليوي را مي شکند و در واقع از خواص درماني برخوردار است. البته اگر در پرورش مرغ ها از مواد هورموني استفاده شود نه تنها مصرف جگر سودي ندارد بلکه بسيار مضر هم خواهد بود. هورمون به عنوان يک ماده مضر ممکن است در جگر مرغ تجمع پيدا کند و مصرف آن را براي افراد مضر سازد.

مطالعات فراواني که در کشورهاي مختلف، ازجمله ايران انجام شده، نشان مي‌دهد که متاسفانه، در بسياري از مرغداري‌هاي صنعتي، دوره‌هاي منع مصرف گوشت بعد از تجويز داروهاي مختلفي مانند آنتي‌بيوتيک‌ها، رعايت نمي‌شود. به‌عبارت ساده‌تر، مثلا زماني که به مرغ‌ها، آنتي‌بيوتيک مي‌دهند، بايداز کشتار مرغ، خودداري شود. مساله‌اي که در موارد زيادي، رعايت نمي‌شود.

به طور معمول آنتي‌بيوتيک‌ها، فلزات سنگين و سموم در بافت نرم بيشتر جاي مي‌گيرند و از آن جايي که پوست مرغ از بافت چربي بوده و جگر هم بافت نرمي است همچنين مغز سر حيوانات هم از بافت نرمي است، از لحاظ علمي اين‌گونه مواد در اين بافت‌ها رسوب مي‌کنند که پس از رسوب در اين مناطق خود به خود ميزان آن‌ها افزايش پيدا کرده و با خوردن اين‌گونه مواد، آنتي‌بيوتيک‌ها، سموم يا فلزات سنگين مي‌توانند به بدن انسان منتقل شده و باعث به خطر افتادن سلامت مصرف‌کننده شود که اين مسئله در مورد باقي دام‌ها مثل گاو، گوسفند و گوساله نيز صدق مي‌کند.

لینک های مرتبط

کلمات کلیدی : جگر تامین ماده پرورش سنگهای دوره مطالعات

سوالات و نظرات خود را با ما درمیان بگذارید

سوالات کاربران

نسخه قابل چاپ


نام *

ایمیل *

پیام شما *
سوال امنیتی	جمع اعداد 9 و 7

ورود به سایت

ورود به سایت

آخرین مطالب

جگر مرغ بخوریم یا نه ؟

سوالات و نظرات خود را با ما درمیان بگذارید

سوالات کاربران