خانه >> >> نامزد شدن مقاله دانشجوی دکتری واحد علوم و تحقیقات به عنوان جایزه ویژه توسط انستیتو متخصصین صنایع غذایی آمریکا

اخبار

نامزد شدن مقاله دانشجوی دکتری واحد علوم و تحقیقات به عنوان جایزه ویژه توسط انستیتو متخصصین صنایع غذایی آمریکا

تاریخ : ۱۳۹۲/۱/۱۹ بازدید : ۵۶۰

مقاله دانشجوی دکتری واحد علوم و تحقیقات نامزد جایزه ویژه انستیتو متخصصین صنایع غذایی آمریکا شد.
به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری آنا، از رساله دکتری واحد علوم و تحقیقات دانشگاه آزاد اسلامی با عنوان " اثر ریزپوشانی باکتری پرو بیوتیک باکتوباسیلوس پلانتاروم (ptcc=1058) در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش و در ماست " ، تا کنون 2 مقاله ISI ، 3 کنگره ملی و بین المللی و یک جلد کتاب به زبان انگلیسی توسط انتشارت آلمانی Lambert Academic Publishing استخراج شد و مقاله استخراج شده از این رساله نیز نامزد جایزه مانفرد کروگر (Manfred Kroger Award) در انستیتو متخصصین صنایع غذایی آمریکا در سال 2012 شد.
مقاله مستخرج از رساله یحیی شفیعی فارغ التحصیل دکتری تخصصی دامپزشکی – بهداشت مواد غذایی واحد علوم و تحقیقات ، در سال 2012 در نشست سالانه انستیتو متخصصین صنایع غذایی آمریکا در خصوص ریزپوشانی باکتری پروبیوتیک لاکتوباسیلوس پلانتاروم در بخش لبنیات بعنوان مقاله فینالیست انتخاب و نامزد جایزه مانفرد کروگر (Manfred Kroger Award) شد.
یحیی شفیعی در رابطه با رساله خود گفت: ریزپوشانی باکتری های پرو بیوتیک یکی از روش های بهبود زنده مانی آنها در داخل غذا و در برابر شرایط ناگوار دستگاه گوارشی بوده و در سلامت غذا و دستگاه گوارش تاثیرات بسیاری دارد.
وی با بیان این مطلب که در این تحقیق تاثیر ریزپوشانی باکتری پرو بیوتیک باکتوباسیلوس پلانتاروم با استفاده از آلژینات سدیم و نشاسته مقاوم بر افزایش زنده مانی آن در ماست و در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارش مورد مطالعه قرار گرفت، افزود: لاکتوباسیلوس پلانتاروم بعنوان یک باکتری پرو بیوتیک و نشاسته مقاوم بعنوان یک پری بیوتیک دارای اثرات سلامتی بخش فراوان در انسان هستند.
شفیعی گفت: مخلوطی از آلژینات سدیم( w/v2% )، نشاسته مقاوم ( w/v2% ) و سوسپانسیون خالص باکتری (v/v 1%) آماده شد و برای تهیه دانک ها با تکنیک امولسیون سازی مورد استفاده قرار گرفت. شکل و اندازه دانک ها با میکروسکوپ الکترونی و نوری مطالعه شد.
وی افزود: برای ارزیابی زنده مانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم آزاد و ریز پوشانی شده در شرایط شبیه سازی شده دستگاه گوارشی، چهار محیط مختلف شامل محلول صفراوی(w/v 6/0% و 25/8=pH)، محیط مشابه معده (55/1=pH) ، محیط مشابه روده (43/7 = PH) با و بدون املاح صفراوی، تهیه شد.
شفیعی ادامه داد: نتیجه گرفته شد که ریزپوشانی لاکتوباسیلوس پلانتاروم با آلژاینات و نشاسته مقاوم می تواند بطور مؤثری باعث افزایش زنده مانی آن در ماست و در شرایط نامطلوب دستگاه گوارش شود.
لازم به ذکر است ، یحیی شفیعی ، عضو فعال انستیتو متخصصین صنایع غذایی آمریکا، عضوانجمن جهانی پنیرهای سنتی ایتالیا و عضو انجمن میکروب های بی هوازی انگلستان است. تاکنون 3 جلد کتاب از ایشان تالیف و ترجمه شده و بیش از 16 مقاله از وی در مجلات معتبر به چاپ رسیده است.

مترجم:
منبع :	خبرگزاری آنا

لینک های مرتبط

کلمات کلیدی : انستیتو متخصصین صنایع غذایی آمریکا مقاله دانشجوی دکتری واحد علوم و تحقیقات نامزد جایزه ویژه انستیتو

سوالات و نظرات خود را با ما درمیان بگذارید

سوالات کاربران

نسخه قابل چاپ


نام *

ایمیل *

پیام شما *
سوال امنیتی	جمع اعداد 2 و 8

ورود به سایت

ورود به سایت

آخرین مطالب

نامزد شدن مقاله دانشجوی دکتری واحد علوم و تحقیقات به عنوان جایزه ویژه توسط انستیتو متخصصین صنایع غذایی آمریکا

سوالات و نظرات خود را با ما درمیان بگذارید

سوالات کاربران